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一润究极熟成和牛锅物，台中捷运文心崇德站旁的顶级火锅店，提供日本、澳洲和美国三大产区的和牛、伊比利猪等顶级肉品，加上全牛庖解行家职人现切、和牛管家一对一桌边服务手作料理，不管您是和牛老饕或是肉控爱好者，都能一起踏上和牛老饕养成之路。宴请朋友聚餐或是节日庆生吃火锅，一润究极熟成和牛锅物是你聚餐的好选择。台中中科店开始试营运啰～大家可挑离自己近的去尝鲜。

文章重点一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜品牌介绍一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜交通停车资讯一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜装潢风格一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜2024菜单介绍一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜餐点介绍一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜整体感想一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜品牌介绍

一润和大股熟成烧肉、知肉极緻韩烧肉、米玥麻糬皆属于同一品牌，目前一润有崇德店，另外有中科店即将开幕。

一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜交通停车资讯

一润究极熟成和牛锅物位在台中崇德路二段旁靠近北平路口，距离台中捷运文心崇德站大约步行2分钟可到、门口设有公车站牌，对向有崇德北平收费停车场，不管是开车前来或是搭乘交通运输工具前来聚餐约会都相当便利。

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外观低调有质感的日式风格，不用太多虚华的装潢与夸张的文宣，让人不自觉停下脚步，好奇查阅一润菜单价目表。

店内採半开放式包厢设计，保有私人隐私空间不用担心被打扰，和牛管家也能时时刻刻为消费者提供各项细微服务。

大多为4人座的半包厢，另外备有一间独立包厢，可容纳约12人（包厢低消请洽店家）

走道的尽头是开放式透明工作台，让人视觉延伸到那透明玻璃窗，欣赏职人手作鲜切精湛的刀艺，选用的都是冷藏肉、经过层层精修。

一润锅物是大股熟成烧肉、知肉极緻韩烧肉、米玥麻糬同体系的品牌，累绩多年经验，身为全牛庖解行家能一刀入魂切出和牛各部位最合适的厚度与吃法，加上选用顶奢冷藏牛肉，才敢推出极上熟成和牛10享双人盛宴。

一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜2024菜单介绍

妮妮布鲁这次吃的是这套极上熟成和牛10享双人盛宴。

一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜餐点介绍

每桌都有先提供热荞麦茶，套餐中提供小农越光米饭、2款开胃小菜：清渍萝蔔、凉拌珊瑚草，口感清爽脆甜，清渍萝蔔微酸的滋味更能刺激味蕾分泌，不只开胃也很适合用餐过程中转换味蕾感受。

一润在蘸酱上也不马虎，独家研发3款特製蘸酱，依照不同系列的肉品搭配不同酱料，更能品嚐出肉质的风味。西红柿辣椒酱增强澳洲和牛的冲击、青蒜芝麻乳酱圆润美国和牛的肉香、香芹高汤醋酱完整展现日本和牛的美味。

吃火锅总是怕所有食材烹煮后，汤底味道会太过複杂。一润每桌都会贴心提供两锅汤底，小锅专门涮肉、大锅则能喝到店家精心熬煮的汤底美味。

．顶级原肉涮甘旨鲜汤

小锅汤底固定为精炖牛骨汤，专门用来涮肉片，甘旨鲜汤衬托出肉品的鲜甜肉质，而且也提供足够的空间让肉片完整翻滚，就连电磁炉的温度控制也是为了涮牛肉而特别设计的。

大锅的汤头有３款可选择，因为妮妮布鲁爱吃辣，选了黄金野山椒汤。汤头以猪骨结合黄金野山椒慢炖，汤色金黄浓郁还带点辣度，入胃后可以感受到一股暖流慢慢在体内散发，这锅就是专门用来煮蔬菜、海鲜、锅料等。

加汤时也会加入相对应的原汤，对于喜欢喝汤的人来说，一润特别设置的大小锅真是一大福音，用餐过程中可以持续保有一锅乾净好汤，再也不会因为涮肉之后就不喝汤了。

每桌都有和牛管家一对一服务。

準备开始涮肉之前，管家会先另外拿出两片牛肉示範烫肉技巧与最佳熟度，后续的肉品就可以自己烫，而比较特殊肉或是手做料理则会由管家桌边服务。

．极上熟成和牛10享双人盛宴

套餐内容包含有：极上和牛10享、蔬菜组合、手工鱼册、北海道生食级大干贝*4颗、和牛牛肉丸、大白对虾*6、澳牛内横隔膜、小农越光米饭*2、饮料*2、隐藏版「羊肚菌花胶鸡汤」*2。

．极上和牛10享肉盘

里面有10款肉品，一次能吃到多种牛肉部位，更能比较出各种部位的口感差异，让你藉此踏上究极老饕养成之路。

妮妮布鲁吃肉习惯先从油脂较少的开始，以免第一口就吃得太高级、太多油脂，后面其他肉品呈现的风采就容易被比下去。

．日本和牛牛腱芯

于牛腿中选取筋肉比最好的部分，虽然看得到清晰的筋膜纹路，但是非常好咬还有Ｑ脆感。

很让人惊豔其油脂虽少，却也很柔软的口感。

．日本和牛三花腱肉

前两款肉都是油脂较少的，但是肉质扎实却又不失柔软、肉味浓郁，很适合细细咀嚼。

．澳洲和牛上肩胛肉

位于牛肩胛靠下方位置，带点些许适量油脂，适合不习惯吃油脂太多的人入门品尝。

．澳洲和牛顶肩花腱肉

位于牛肩胛靠上方位置，油花的细密度比起上肩胛肉更细緻紧密，妮妮觉得是很适中的选择，有咬肉的满足感又有油脂的柔软。

．澳洲和牛布雷德牛肉

位于牛肩胛内侧的位置，每头牛只有约两公斤的量，特色中间有条透明细筋，但不影响咀嚼，还多了种脆爽。

．澳洲和牛外腿板肉

位于牛肋骨后侧靠后腿的位置，是妮妮很喜欢的油花比例，肉质扎实却又风味细緻滑嫩。

．澳洲和牛贝身肉

位于牛肋骨后侧的位置，因形似贝壳而得此称，口感较为鬆软细腻。

．日本A5和牛小排

有着大理石状油花，油脂明显比起澳洲和牛多上许多，油香浓郁又甘甜，相当的嫩口。

．日本A5老饕盖肉

位于牛腰靠近胸的位置，因为量少而珍贵，丰沛的油脂均匀分布，含进口中就像要化开来似的，建议不要烫太久。

瞧瞧灯光透过肉片呈现的透明感，那油花分布让我看着照片流口水呀～好好吃。

．日本A5和牛极上纽约客

这一大片日本A5和牛极上纽约客，会由管家帮你服务涮烫，让你品尝到最佳熟度与油脂的奶香风味～

超过一半比例的大理石状油花，让口感超柔，入口后肉片嫩的像是滑过一般，只在味蕾上留下和牛油脂的奶甜香气缭绕。

这一盘和牛10享很适合喜欢品嚐多种部位的人，也很适合和牛入门者一次比较出各部位的差异。

．澳牛内横隔膜

选用顶奢的冷藏肉品，经由全牛庖解行家细细精修，新鲜程度让你肉盘倒放都不掉肉。妮妮布鲁打卡时还被朋友问说你们是不是偷偷用胶水黏住，都夸张地说怎么可能可以这样拍～哈，朋友太闹了。

属于内脏部位的内横膈膜比起前面和牛肉片需较长几秒的烫煮时间，虽然带点厚度与筋膜，但是因为精修过，所以相当好咀嚼又柔软，有别于普通烧肉店烤横膈膜的耐嚼感。

．大白虾

新鲜又大只的白虾肉质很紧实又Q弹，大块虾肉在口中咀嚼让人很满足。

．北海道生食级大干贝

比50元硬币大又厚实的干贝，可以放在捞网中涮烫至半熟，能感受到干贝的扎实与甜嫩。

．手工鱼册

台南特有风味的鱼册锅料，没仔细看还以为是芋头块，但其实是鱼肉与猪肉製作而成，里面还加了清新香气的芹菜，口感像是鱼饺，入口滑溜肉香甜。

．蔬菜组合

多款季节蔬菜，放入黄金野山椒汤底增添蔬菜甜味，更加顺口好喝～妮妮布鲁非常满意这样的搭法，喝了好几碗。

．手作料理日本A5牛菲力鹅肝

一润菜单上有几款推荐的桌边手作料理，在座位上就能享受板前料理服务。

日本A5牛菲力为牛前腰脊部位中数量最珍贵的一块，将其快速涮烫再搭配上炙烧鹅肝一起享用，鹅肝在桌边现场炙烧将油脂香气完整释放出来，散发阵阵香气超迷人。

口感柔软的牛菲力与鹅肝融为一体，在巴萨米克醋的调和下，强烈浓郁的油脂香气在口腔中久久不能散去，这样顶级又奢华吃法真的让人意犹未尽、舔唇回味。

．手作料理炙烧昆布盐味澳和牛舌

严选澳洲和牛牛舌舌根的部位，经过精修薄切，川烫去除多余油脂后，再用烤盘与喷枪同时上下高温烤炙逼出油脂香气。

炙烧后牛舌口感软中带脆，单吃就很美味，一润还提供昆布盐搭配享用，透过昆布盐鹹鲜与牛舌在口腔中取得和谐的平衡不腻口。

．手作料理现沖牛肉担担麵

现沖牛肉担担麵安排在用餐后半段，服务人员将担担麵倒入精炖牛骨汤，让担担麵吸附汤中涮完和牛的精华，接着将麵拌入放有葱段、辣油、芝麻酱和生牛肉的碗并淋上汤汁，相当好吃又饱足。

．饮品

一润锅物有提供威士忌、啤酒等酒精饮品，对于无法喝酒的人来说，无酒精选项也很多，我们满推荐可尔必思和乌龙茶解腻。

（未成年请勿喝酒，酒后不开车）

．黑糖蕨饼佐抹茶冰淇淋

选用同集团的米玥麻糬蕨饼搭配抹茶冰淇淋，Q软又沁凉解腻，为整个餐程画下美丽句点。

一润究极熟成和牛锅物台中崇德店｜整体感想

一润究极熟成和牛锅物可说是台中顶级锅物，在食材与服务上都相当用心且高级，加上半包厢的用餐空间，很适合喜欢吃精緻、重隐私的客人。妮妮布鲁这次吃的是极上熟成和牛10享双人盛宴，能够一次品尝到10款不同和牛肉部位，让人相当满意～另外单点的手做料理炙烧昆布盐味澳和牛舌、日本A5牛菲力鹅肝能让用餐过程中味蕾、嗅觉、视觉享受更多样变化，相当推荐加点起来哟！！

一润究极熟成和牛锅物台中崇德店　Info.地址：台中市北屯区崇德路二段61号电话：04 2236 2098营业时间：一～五17:30～23:00、六日12:00～15:30、17:30～23:00官网连结：

详细资讯

一润 究极熟成和牛锅物-台中崇德店

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联络电话：04 2236 2098店家地址：406台湾台中市北屯区崇德路二段61号 营业时间：星期四: 17:30 – 23:00 星期一: 17:30 – 23:00星期二: 17:30 – 23:00星期三: 17:30 – 23:00星期四: 17:30 – 23:00星期五: 17:30 – 23:00星期六: 12:00 – 15:30, 17:30 – 23:00星期日: 12:00 – 15:30, 17:30 – 23:00 文章出处:

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